FEUERWERKSMENÜ 08.07.2022
START 19.00 Uhr


Ceviche

Erdnuss | Limette | Zwiebel



Lagoustine

Safran | Krustentierschaum | Karotte



Artischocke

Parmesan | Walnuss | Wildkräuter Salat



Seehecht

Apfel | Auster | Champagner



Zweierlei vom Rind

Aubergine | Tomaten | Rauch



Tartelette

Kirsche | Cheescake | Guanaja

 

6 – Gänge Menü p. P. 130 €

 

**An diesem Tag gibt es ausschließlich
das Menü**

Menü Classic

Leipziger Allerlei
Spargel | Morchel | Kräuter

2020 Schieferstein Riesling trocken | Jungblut Oberemmel | Saar

*oder

Beef Tatar
Classic
(à la carte 26 €)

2020 Spätburgunder Rose trocken fruchtig
Kruft Willems | Veldenz | Mosel

Bouillabaisse
Frenchel | Tomate | Sauce Rouillé

(à la carte 31 €)

2021 Chardonay 500 Reserve trocken QbA 
Thanisch |  Lieser |  Mosel

*Zander
Auster | Grüne Mandel | Sanddorn

(à la carte 42 €)

Supplement 10g Kaviar Imperial Gold 22 €

2018 Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese
Markus Molitor | VDP | Wehlen | Mosel

*Duett vom Rind
Ratatouille in Texturen | Rauch | Portwein Jus

(à la carte 43 € | Rossini Supplement 16 €)

2016 L’Esprit de Chevalier | Grand Vin du Graves | Bordeaux

*Tartelette
Kirsche | Cheesecake | Guanaja

(à la carte 18 €)

2018 Braunberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese
Karp-Schreiber | Brauneberg | Mosel

Selektierter Hartkäse Supplement 18 €

4(*) – Gänge 95 € p. P.

Weinbegl. à 4 x 0,1l 45 €

6 – Gänge 130 € p. P.

à 6 x 0,1l 65 €

Menü Avantgarde

Avocado Bagatelle
Bunte Tomaten | Burrata | Brotchips

(à la carte 18 €)

2o2o Edition BAGATELLE Mehringer Zellerberg
Riesling trocken | Clüsserath-Weiler | Trittenheim | Mosel

*oder

Ceviche vom Weißfisch
Limette | Koriander | rote Zwiebel

(à la carte 24 €)

2018 Aphrodite Riesling feinherb | Weber Brüder | Wiltingen | Saar

Langoustine
Safran Risotto | Krustentierschaum | Karotte

2021 Gutswein Grauer Burgunder
Grans-Fassian | VDP | Leiwen | Mosel

*Steinbutt
Süßkartoffel | Ingwer | Tee

2020 Saarburger Riesling Kabinett
Frostmeister Geltz – Zilliken | VDP | Saarburg | Saar

*Rehrücken
Pfifferlinge | Topinambur | Purple Curry

(à la carte 43 €)

2015 Cadillac Côtes de Bordeaux | AOP
Château Reynon | Bordeaux

*Rote Beeren
Tahiti Vanille | Ivoire | Mandel

(à la carte 18 €)

2018 Oberemmeler Karlsberg Riesling Auslese***
Jungblut | Oberemmel | Saar

Selektrierter Hartkäse Supplement 18 €

4(*) – Gänge 95 € p. P.

Weinbegl. à 4 x 0,1l 45 €

6 – Gänge 130 € p. P.

à 6 x 0,1l 65 €

Valentinsmenü

Sushi Rolle California
Ramen

***

Goldenes Ei
Lachs / Kaviar

***

Wachtel Thai Hollandaise
Ananas / Blutwurst

***

Tom Ka Gai
Tempura Garnele

***

Duett vom Moselrind
Schwarzwurzel / Rosenkohl / Goji Beeren

***

Der letzte Kuss
Schoko / Amarena Kirsche

69 €

Desserts

  • Pistazien Crème Brûlée 14 €

    Amarena-Kirsch-Eis

  • Manderine 16 €

    Weiße Schokolade / Süßholzpulver / Lakritze

  • Beschwipste Zwetschgen 12 €

    Butterstreusel / Tonkabohne

  • Vacherin 16 €

    Vanille / Himbeere / Baiser

  • Käse Auswahl 16 €

    Feigen-Senf / Hauseigenes Brot